霜降是第十八個節氣，大約在每年的公歷10月23-24前后，從太陽移至黃經210度的時候開始。也就是說這個時候天氣開始寒冷，要降霜了，為秋末冬初。從立秋到霜降只有90天，可溫度確會下降15度-20度。講究養生的人們為了御寒，會在霜降前后開始進行食補。
這一做法在民間流傳盛廣，有些俗語：補冬不如補霜降，或霜降進補，來年打虎等說的就是這個時節。蛋白質被攝入人體后會釋放30%-40%的熱量，而脂肪，糖類的釋放量分別為4%-5%和5%-6%。這說明，多攝入蛋白質可憎請人體的御寒能力，所以蛋白質是最適合霜降時節補充的營養物質。
霜降時節隨著天越來越冷，養胃保暖顯得尤為重要。此款湯羹豬蹄富含豐富的膠原蛋白質，脂肪含量少。黃豆蛋白質含量豐富�；ㄉ∑⒑臀�，理氣利脾，是非常適合霜降時節的一道養生滋補湯品，可補充蛋白質，裨益脾胃，提高人體免疫力。
材料：豬蹄2個，黃豆100克，花生米50克。
調料：蔥姜適量，料酒20毫升，鹽適量，當歸3克，人參片4片，胡椒粉適量，雞精適量。
做法：
1·黃豆，花生提前浸泡，豬蹄剁小塊洗凈，準備好調味料，豬蹄開水焯燙把上面的豬毛處理干凈。
2·花生入開水中煮上5分鐘撈出備用，湯煲中加入適量的清水放入蔥姜，人參，當歸，料酒，再倒入豬蹄。
3·加入黃豆和花生，大火煮開，蓋子上面包入錫紙小火煲至1個小時
4·豬蹄熟爛加入鹽，胡椒粉調味即好。
小貼士：
黃豆可在前一天晚上泡發備用花生米煮上兩分鐘去掉紅衣顏色，可是湯羹不渾濁。
豬蹄開水焯燙一下，可更容易剔除掉上面的豬毛。
小火慢燉把蓋子包上錫紙，可防止漏氣，這樣煲湯湯汁香氣濃郁。
來源：美食天下
